L'égrapillonnage

L'égrapillonnage

L’égrappillonnage est un travail qui concerne principalement les cépages cabernet sauvignon/francs

Il consiste à passer une bonne partie du feuillage en revue afin de sortir des petits raisins situés au-delà de la zone fructifère, sur les entrecoeurs (ou bourgeons anticipés). Ces raisins (verjus) présentent la caractéristique d’être d’une très importante sous maturité et sont donc préjudiciables à la qualité de la vendange.

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